Por Teresa Yah
La alianza con proveedores permite que algunos restaurantes sostengan los precios en sus menús a pesar de que sus principales insumos registran entre un 20 y 30% de incremento, confían que, durante el primer trimestre del año, una vez que transcurran las heladas, los precios se regularicen.
Roberto Fuentes, director comercial y de Organización de Grupo Anderson, que cuenta con 16 marcas de restaurantes, los cuales suman 60 en Estados Unidos y México, en donde Quintana Roo es el principal mercado para la organización al contar con más de 20 negocios de marcas como Señor Frog’s, Nicoletta, Harry’s, Porfirio’s, Ilios, Fred’s, CAO , La Vicenta , entre otros, señaló que 2023 fue un año difícil y que los incrementos en los insumos fueron fuertes.
Sin embargo, lograron alianzas con sus proveedores que les permitió sostener los precios en sus menús sin disminuir calidad ni el gramaje en sus platillos.